什么时候,我们才能在酒局上放下戒备?

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发布时间:2018-04-05 08:59

什么时候,我们才能在酒局上放下戒备? | 美好心选

2018-04-06 08:00来源:吴晓波频道

原标题:什么时候,我们才能在酒局上放下戒备? | 美好心选

文/美小七(微信公众号:吴晓波频道)

有一朋友,以前嗜酒如命,几乎喝倒了一圈子的人,而且不喝五颜六色的酒,只喝白的。最近见面,他在饭桌上只要了杯白开水,丧气地讲述自己上个月如何在鬼门关走了一圈。

他与往常一样在外面吃饭时点了白酒,大概喝了一斤,以他平时的酒量这是还算保守的喝法。当时喝完,他却有些头痛,考虑到喝的酒也是不错的品牌,所以没往酒上找原因,以为是吹了风感冒了。没想到当天晚上会完全不省人事。

家人把他送去了医院,医生说是酒的问题,每个月医院都要收好几个因为喝了假酒来急诊的病人。

“我觉得很可怕,”他喝着凉白开说,“几百块的酒都让人没法放心喝。”

市场上的酒到底能有多假呢?年份是假的,种类是假的,各种以次充好。很多白酒动不动就标注自己30年,而整个80年代,茅台镇的酒厂都还可能不超过30家,甚至更少。很多厂家想办法让酒在一周内发霉,然后包装成“10年老酒”,这种酒在市面上售价几十元到几百元不等,而成本大多在7元到15元一瓶。

对于白酒行业的市场乱象,消费者并非完全不知情。只是大多时候,大家没有办法。我们花好几百买来的液体,喝着它时总在揣摩着它的真实成本究竟是售价的1/10还是1/20。

一场酒局,从酒开始就暴露着不真诚。

一瓶成本20元的酒,进入市场后售价标为170到300元不等,这里面包括了大多数我们经常喝到的品牌酒和各种“茅台镇酒”。

蒋玉龙,曾经也是“假酒”领域的参与者。

在经营白酒之初,蒋玉龙本身并不懂白酒,借着互联网的便利和较低的成本进入这个行业,一开始就是想做白酒的买卖,既然是买卖,当然要以最低的成本换取最大的利润。他做过淘宝店铺当日成交20多万的业绩,也达成过京东众筹单月600万的销售成绩。

有一次消费者向他反映酒的质量不行,他向一家酒厂管理者提出酒质改良的问题,没想到酒厂管理者对他说:“你不要管酒质的问题,只管做好营销,把酒卖出去,消费者根本不懂这个。”

蒋玉龙意识到,白酒问题从源头开始根深蒂固,他觉得自己得做点什么,于是开始带着团队做自己的酒。

让白酒更安全

越深入了解,越能看清行业的本质和现状。蒋玉龙在深入研究白酒之后,发现不论是高价还是低价的酒,都存在着安全问题,只是严重程度不一、表现不一。

白酒行业在几年前出过塑化剂事件(某高端酒品牌在2012年被查出塑化剂超标2.6倍),消费者开始认识到白酒安全问题。但即使媒体大肆曝光后,问题也没有得到解决。市面上50%以上的酒水都含有塑化剂(也称增塑剂,对人体生殖系统和免疫系统有不可修复的伤害),严重的甚至超出国标6倍。

很多情况下,塑化剂的存在并不是酒厂人为的添加(不排除某些小作坊会这么做),而是因为生产环节中把控不足,或者生产条件的不允许,导致其他塑料物质中的塑化剂迁移到了白酒中。

蒋玉龙要求自己的酒必须是安全的。在研究了国内的白酒执行标准以后,他制定了自己的企业标准,以更严苛的态度来做酒,将人为导致的有害物的存在允许量限制为0,对有害物0容忍。

如何让消费者信任他的酒呢?蒋玉龙想了个办法,就是随产品给到一份生产者的信息档案,消费者可以清楚知道生产者是谁。他还公开产品的质检标准和检测结果,每个产品都附带检测报告。

让价格回归价值本位

传统市场酒水的终端定价在成本的10倍甚至更多,而蒋玉龙坚持定价为成本的2倍,省去中间商的利益,把更多的成本花费在酒质上。

蒋玉龙很清楚自己要做的,酒水是直接上餐桌的,所以一定要让大家可以放心喝。另外,还要让大家花200元就能喝到市面上500元的酒,比如他的老任八号,口感完全可以对标市价500元的品牌酒。

不含塑化剂的茅台镇酒

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茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件,对酒的香气、味道起了决定性的作用,“离开茅台镇,不出酱香酒”。

蒋玉龙做酒之初,就想要以纯正、传统的茅台酒工艺来酿酒。他找了现任茅台镇商会会长老任。老任从事酿酒四十多年,1986年开始经营酿酒作坊,是改革开放后茅台镇第一批酿酒人,他为蒋玉龙做了这款酱香酒——老任八号。

酱香型又称作茅香型,是大曲酒类,因酱香突出而得名。酱香型酒最重要的就是原材料。老任选用地道糯高粱,颗颗饱满、粒粒坚实,他觉得别的高粱酿不出这个味道。

以优质小麦制作大曲(酿酒分大曲和小曲两种,大曲原料为小麦和豌豆,小曲原料是米粉和麸皮,相比小曲酒,大曲酒香气馥郁、口味醇厚、发酵周期长),酿出正宗的纯粮大曲酱香。

老任八号的制作过程严守酱酒时节,端午制取、重阳下沙,坚守古法酿酒工艺,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

老任八号是5年基酒窖藏加10年老酒调制,酒体微微呈黄色,酱香浓郁,入喉清冽柔顺,还夹杂着酒糟的一丝丝苦味,然后回甘,饮后齿颊留香。

蒋玉龙在老任八号的基础上又出了老任五号,酿造时间相比八号短一些,是3年基酒加5年老酒调制,所以口味上相对柔和、微甜。

像老任八号这样用完整的高粱,按照传统的贵州茅台酒工艺生产出来的酒称为“坤沙酒”,也是常说的正宗酱香型白酒,生产周期长达一年,出酒率低,品质好,成本高,所以售价也较高。

蒋玉龙出的第三款茅台镇白酒,取名为“茅味酒”,使用了37种年份更高的坤沙酒体,包含8年、15年、20多年的老酒,入口微苦,层次丰富,多种复合香型,入喉有长长的回味,持久留香。

自先秦以来,中国的白酒是不会有损身体健康的。酒能帮助你活血通络、暖胃驱寒,对老年人还能防止动脉硬化。如果你喝了酒以后觉得头疼、头晕,那么原因可能有两种:

第一是喝得太多了;

第二是喝的酒太劣质了。

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